Cet ouvrage s'adresse aux amoureux du chocolat, à tous ceux qui souhaitent mieux comprendre et apprécier sa fabrication et sa dégustation, tout en appliquant ces principes à l'aide de recettes inédites expliquées simplement. Baptisé le "designer du
chocolat", véritable "explorateur des saveurs", Michel Richart travaille dans la campagne lyonnaise, en compagnie de son équipe formée exclusivement d'amoureux du chocolat. Là, il imagine, met au point et fabrique ses nouveautés, créées pour
satisfaire une dégustation raffinée, où tous les sens sont sollicités.
C'est en 1987 que Michel Richart ouvre sa première boutique "Design et Chocolat" à Paris. Aujourd'hui, une vingtaine de bou-
tiques sont implantées dans le monde entier. Oenophile averti, amateur de grandes tables, ce voyageur infatigable partage sa vie professionnelle entre ses deux passions : le goût et l'art.
