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C'est le grand jour ! Jessica part en exploration scientifique. Pendant un an, elle va parcourir les mers avec toute sa famille à bord d'un voilier, l'Etoile bleue. L'objectif : observer et étudier les dauphins. Mais, catastrophe, l'insupportable Brittany, la fille du capitaine, débarque sans prévenir ! Elle va tout faire pour perturber le voyage. Heureusement, Jessica se lie d'amitié avec un dauphin sauvage, Anatole, qui veille sur elle...

L'Etoile bleue arrive au terme de son voyage. Avant de rejoindre la Floride, les membres de l'équipage séjournent dans une auberge, au bord d'un fleuve, dans le golfe du Bengale. Guidée par son nouvel ami, Shivam, Jessica découvre la région et ses magnifiques paysages. Elle a la chance d'observer une espèce rare, les irrawaddy, des dauphins à tête ronde. Mais, un jour, une femelle, Sandhi, disparaît...

Au large des îles de Polynésie, l'équipage de l'"Etile bleue" découvre des dauphins-toupies, de véritables acrobates qui exécutent des sauts prodigieux ! Jessica se prend d'affection pour le plus gracieux, et l'appelle Etoile. Hélas, comme tous les autres dauphins, ce "prince des mers" est utilisé par les pêcheurs pour appâter les thons. Un jour, Etoile se retrouve piégé dans les filets des thoniers...

Les membres de l'équipage de l'Etoile bleue décident de faire une escale dans le centre de Port Dauphins. Ils vont aider Charlotte Lévy à veiller sur trois femelles qui attendent un bébé ! Des tours de garde sont établis pour surveiller les dauphins. Mais le docteur Taylor, insouciant, s'endort un soir, mettant en danger la vie d'un nouveau-né...